老北京名小吃有什么 北京有什么名小吃

老北京名小吃比较多有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、、奶油、冰糖葫芦。

　炸酱面

炸酱面是老北京的特色美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”那就是将肉丁及葱姜等放进油里炒，再一并加入黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”那是黄瓜、香椿、豆芽。

炒肝

炒肝儿，以猪的肝脏，大肠，蒜伴以淀粉芡汁做成的北京小吃，汤汁油亮亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻。

卤煮火烧

卤煮火烧是老北京名吃。被火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，我来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上去，被火烤、豆腐、肺头吸足了汤汁，烧透而不黏，肉烂而不糟。卤煮里的肠酥软，味厚而不腻。

艾窝窝

糯米可以做成的艾窝窝色泽洁白的，形似球状，质地粘软，口味香甜，是一款太受欢迎的清真店风味小吃。其特点是色泽洁白霜华，质地粘软柔韧，馅心内松外紧甜香。

豆汁焦圈

喝豆汁儿的时候你再来份焦圈，这是老北京的经典标配。豆汁儿是北京独具的民间小吃，已流传下来了上千年。它是以绿豆为原料加工成的，颜色暗淡，味道甜酸，一般人第一次细细品尝来讲会觉得无法入口。

　褡裢火烧

褡裢火烧是老北京比较普遍的传统名点，制作时，用面片装入馅，左右两面折上，另各面不封口处，放入后平锅中油炸至金黄色后，起锅上桌，趁热食用花生。其颜色金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，带有古代背在肩上的褡裢，故得名褡裢火烧。其口味相似锅贴，但形状有所不同。

豌豆黄

豌豆黄是北京春夏季节很比较普遍的一种食物，豌豆研碎、去皮、用水洗净、煮烂、糖炒、凝化、切成块而成，传统做法又要嵌以红枣肉。成品色泽浅黄、很细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

爆肚

爆肚很多老北京餐厅都有，外形比较粗糙，焯水后蘸酱的吃法也“各种”得很，但爆肚却精细地区分牛、羊肚，还有一个百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料哪怕也划分着南料、北料，体现出来着京城小吃又看了看平凡，吃着都讲究的悠久的传统特点。

驴打滚

驴打滚儿是现代北京小吃，知名度颇高。它是用一层层的粘面再加红糖和炒透的黄豆面搓成的，入口又粘又甜，还中有淡淡地的桂花的香味，外观精致绝对好看，味道也挺好的。

面茶

面茶又不是茶，完全是一种面食，是用黍子面或小米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱，多在下午售卖。面茶最讲究的是喝的方法，用不着勺你不筷，只不过是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。

奶油炸糕

奶油炸糕是有名的京味小吃，有着老北京十三绝的美誉。奶油炸糕呈圆形，颜色浅黄，质地松软，口感外焦里嫩，奶香十分死亡气息。

冰糖葫芦

冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风飞速变硬，吃起来又酸又甜。山楂的药用功效很多，它能消食积、散有瘀血、驱涤虫、止痢疾，特别是促进消化，所以我这道小吃是好吃一点又和健康的。