汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制做原料主要注意有活老鸭、精盐等。汤汁微博澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
老鸭干怎莫做
食材:
200克,水发80克,葱1根,姜1块
调味料:
胡椒粉1,料酒1汤匙,盐1茶匙
老鸭干笋汤的做法:
1、笋干延后需要用水泡发好;
2、姜切片、葱打结;
3、鸭肉剁小块,焯去水,撇去浮沫,捞出沥干沥干;
4、把笋干、鸭肉盛有砂锅中,加入适量清水、姜、葱、料酒;
5、大火煲开后转小火再煲1个小时;
6、出锅前后放放盐和胡椒粉调味再试一下;
小贴士:
一定要选择类型二年以内的老鸭才能小火慢炖出味,老鸭尽肯定的炖久一点。
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