,里外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道比较不错的宴客菜。适合我孩子和女性。那就糖醋里脊怎末呢下面就为大家推荐糖醋里脊的做法。
糖醋里脊的做法
做法一:
食材:猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,姜蒜末1茶匙.
步骤:
1.将里脊切成粗条状,放入碗中,一并加入盐,胡椒粉,料酒抓均后腌制20分钟。
2.将面粉和生粉混合,适量水调成面糊(能薄薄刮住肉条,应该不会很厚)。
3.将面浆倒入肉中,拌匀腌制。
4.锅中倒入水足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐一将肉条放进去,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将锅里的油开大火再继续加热,油的温度八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥干沥油。
5.将番茄沙司,白醋和糖水的混合物成调味汁儿。
6.锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末舀入,小火加热至沸腾,全部倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。
做法二:
食材:里脊肉(猪里脊肉)250克,食用油500克(实耗50克)。鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
步骤:
1.鸡蛋招回碗内;
2.肉洗净切片,放入后鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓拌;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥干沥油;
6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油再试一下。
做法三:
食材:猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙。
步骤:
1、猪里脊肉洗净,切丁,放入碗中组建(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后清洗干净后,切丁;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切成葱花。
2、锅中舀入3大匙油烧热,放入后里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒透,一并加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
3、放入茴香调味,也可以使味道十分醇香。
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