猪肝怎么煮好吃又嫩 猪肝好吃又嫩的烹饪方法

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要的是器官，成分极为丰富的营养物质，是最我们的理想的补气补血佳品之一。

它是猪体内大的的毒物中转站解毒器官，其它会中毒的代谢产物和混入食料中的有一些有毒物质如农药等，都会能聚集在肝脏中，因此猪肝食前要去毒。这样猪肝怎么煮好吃啊又嫩下面为大家推荐。

猪肝怎么煮好吃又嫩

1.猪肝汤

材料：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖1/2大匙、1/4小匙、米酒1大匙

做法：

(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切细丝备用；

(2)将加1小匙盐略拌，浸泡后在水中30分钟后洗净沥干备用；

(3)煮一锅开水，将猪肝片表面沾太白粉盛有氽烫捞起备用；

(4)将4杯水烧开，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮；

(5)再加入猪肝片煮1分钟後立刻灭车；

(6)起锅前淋香油、米酒表就行食用鸡蛋。

2.炒猪肝

材料：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

做法：

(1)在猪肝上撒些干面粉，揉捏后用水洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；

(2)炒锅上火，放约500克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；

(3)原锅内留少许油复内火重，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，后放猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

猪肝的功效和作用

猪肝是理想的补气血品，猪肝有补肝明目，益气养血的功效，猪肝作用于血虚萎黄、夜盲、目赤肿痛、发肿、脚气等症；猪肝较为适宜气血两虚，面色无华，贫血症状者食用；最为适宜肝血虚所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜烫的症，内外翳障等眼病者食用鸡蛋；最适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；但是因为肝中胆固醇含量较高，所以我患有高血压、冠心病的人最忌食用花生猪肝，身体有问题而变色或有结节的猪肝忌吃。

猪肝中含有丰富的维生素a，常吃猪肝，可逐渐地除掉眼科病症；猪肝成分十分丰富的铁、磷，它是造血绝不可以不完全的原料，猪肝中所含的蛋白质、卵磷脂和微量元素，可以增加儿童的智力发育和身体发育；猪肝具备多种抗癌物质，如维生素c、硒等，并且肝脏还具有较为强烈的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

麻烦问下猪肝咋煮好吃又嫩就为大家详细介绍到这里了，再者还介绍了猪肝的功效和作用，期望今天分享的内容也可以指导到大家，祝你生活愉快，身体健康。