大闸蟹的做法 大闸蟹如何做

学名中华绒螯蟹，别称河蟹、毛蟹、清水蟹等，为中国闻名遐迩的美食，其螯足主要是用于植物嫩叶和共同抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹所以而因此得名，肉质细嫩、味道鲜美，营养价值相当高，那么大闸蟹怎摸做呢下面为大家详细介绍大闸蟹的。

大闸蟹的做法

一、清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2、生姜10克。

做法：

1、刷洗干净备用，生姜切末。

2、将醋、红糖和生姜末一起均匀搅拌才是调料汁备用。

3、蒸锅中水开后，后放螃蟹开火蒸15分钟70左右(依据什么螃蟹大小和火力变动时间)表就行。

4、蒸好的螃蟹蘸汁刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才菌类。

二、花雕蒸醉蟹

材料：大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。

做法：

1、将新鲜的西瓜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后把将其浑身想刷彻底干净就是可以))。

2、将洗好的大闸蟹用草绳捆好。

3、盆里放上姜片全部倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入后腌半小时。

4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记得一点一定翻个放，(这样这个可以以免蟹黄或则蟹膏煮熟后流出)放上姜片。

5、将姜切丝慢慢倒入镇江香醋也可以大红浙醋。

三、香辣炒蟹

材料：大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。

做法：

1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再再打开。

2、抓着蟹壳，用刀压着一侧的蟹钳，然后用手斜着紧紧握住蟹壳，猛然用力一掰，蟹壳就然后打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子用力拍散。

3、蟹收拾好好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸太约1分半钟，螃蟹通体变红即可再捞出，备用。

4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，后放蒜瓣，把它改成中小火，将蒜炒至不由发黄时，排列组建郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸出香气后，倒入水炸好的螃蟹，随后加入到水(约200ml)，盐，老抽，糖太约1分钟左右，后再转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩1/3时，淋入水淀粉出锅。

关于大闸蟹的做法的相关内容就为大家详细介绍到这里了，期望今天分享的内容也可以好处到大家，祝你生活娱快，身体健康。