原名花鲈,是我国常见的经济鱼类之一。鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美,值得一提的是它吃起来是没有其他鱼肉后常的腥味,因此一直以来深受四方消费者的喜爱。那就鲈鱼怎末做最好是吃呢下面为大家详细介绍。
鲈鱼怎么做最好吃
一、浇汁鲈鱼
食材:鲈鱼一条、30g、30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法:
1、提前一两天将原料打算好,鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切成丁;葱切成花;老姜一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮开后,将鲈鱼下入锅中煮熟然后捞出待用。
4、锅内下入混和油(猪油和菜籽油,会减少菜的香味)烧热后,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香,兑入清水,调入白糖、醋,最后勾薄芡收汁。
5、出锅装盘,撒上葱花和芹菜沫即可可食用。
二、糖醋鲈鱼
食材:鲈鱼1条、姜粉、食用油、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。
做法:
1、鲈鱼料理干净,再用姜粉和盐抹一遍,盐腌五分钟。
2、取一小碗,由前到后加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒,后再搅拌均匀。
3、在腌好的鲈鱼身上涂上干淀粉,一定要直接涂抹分布均匀,完了后用手抓住鱼鳞,将鲈鱼抖两下,这样的话抖掉一些过多的淀粉。
4、起热锅,放进去不能过量,等油烧到七八成热的时候,将鱼慢慢地放入锅内结束油煎。
5、炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。
6、原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。下菜蔬粒,炒匀。
7、放进去第2步调好的调味汁,炒匀后再放进去肉汤,炒匀,烧开。
8、烧开后转大火,将干淀粉加开水调好,然后把放入锅中芡汁,直到汤汁浓稠并烧开后,然后关火。
9、在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝,后再将调好的料汁浇在鱼上就可以了。
三、剁椒蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条、剁辣椒不要过量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。
做法:
1、将鲈鱼剖洗干净后,接着对切成两半来放在盘里,在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
2、而后把适量的剁椒铺在鱼身上,再撒一点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟左右吧。
3、蒸好出锅后撒入葱花,再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
4、后来倒适量的酱油再试一下。
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