清蒸鸡是什么地方的菜 清蒸鸡的做法

清蒸鸡是中都很初级的吃法，属于中国饮食文化中有一席之地的菜肴，外表金黄，吃起来细滑味美，鲜美很细腻，更本身多种养生功效，那么大家这对清蒸鸡是什么东西地方的菜打听一下吗下一步我们就来看一下吧。

清蒸鸡是什么地方的菜

清蒸鸡是西北菜系，是正宗的西北菜。清蒸鸡为夏令时菜，家庭制作很方便些，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以，蒸后少见滋润，油而不腻，该品清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。

清蒸鸡的做法

做法一：

食材：子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。

做法：

1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油表面干燥半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，消掉背面老筋，盛有开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗很干净。

2、炒锅置火上，放进去粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。

3、将粳米粉倒入，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸漂好的鸡块、猪板油放入糊中拌均匀，后放垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列顺序在盘中，上笼蒸5分钟拿出，抹上麻油即成。

做法二：

食材：鸡1只(约2斤以内)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。

做法：

1、鸡清洗干净后，沥干水分，把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当地用手帮鸡按摩几下，让盐分充分被渗透出来；

2、洒少许的姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍；

3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟；

4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖；

5、待稍凉后后斩件、上桌。

经对上文的阅读，完全相信大家对清蒸鸡是什么呢地方的菜早就有了自己的了解了，再者还可以介绍了清蒸鸡的做法，只希望以上内容是可以帮助到大家，祝你生活娱快，身体健康。