剁椒鱼头你会做吗，看看简单的方法

剁椒鱼头你会做吗

也许是很多人都不爱吃的一道菜。吃起来香辣安慰和鼓励去饭店吃，一盘多就有一头，起码也要大几十。今天教大家我在家里面做一个的很简单的剁椒鱼头，反正看似急切，做站了起来真的是还没有什么太大的难度，主要注意是在整的时候掌握到好时间，包括过后谁都能很容易做好吃啊的剁椒鱼头。先去市场上买个鱼头，一般大都不使用胖头鱼，这样的鱼的鱼头胶质比较好多，味道和口感都都很细腻。

泡椒是不可少的，可以不买罐装的多好的，泡椒碎也也可以买整个的泡椒回来了自己剁碎，我做剁椒鱼头一般是就是喜欢做两种口味的，一半红椒一半黄椒，那样的话就能很清楚两种有所不同风味的剁椒鱼头。基本不用什么放那些调料，准备着适量的姜片。所有的的东西都买，回家了之前先把鱼清洗干净后。鱼头和鱼身上的粘液是最重要的腥的，一定要断断续续刷洗，用刀刮很干净，然后把再用面粉反复搓洗冲洗干净。一定要把鱼牙和鱼塞取彻底干净，否则这两样东西在里面蒸进去的鱼头不好吃不光腥。

要是买回去的鱼头戴的鱼身都很多，肉厚实的地方一定要拉上花刀。那样的话方便进味儿，不过也能让晚熟的更均匀。把葱切成段，将切成大片，铺在盘子角落里，然后把鱼头从中间劈开，平铺在盘子上。冷水上锅，水开结束后蒸8分钟。时间到了之后把盘子拿来，能去掉里面的葱和姜，然后把再把蒸出的汤汁剩下的水，这个汤汁浓郁是而且腥的，一定要冲干净。

把提前马上准备好的泡椒碎一半，红色一般黄色，撒在鱼头上面锅里面，烧热油，放上一把花椒炸香然后，趁热把油倒在泡椒水上面，好吃呀的剁椒鱼头就做了了。总之越是简单的制作方法做出来的剁椒鱼头味道越好吃一点。最主清洗干净，有很多人煮虾的时候会放料酒盐之类的，反正几乎比不上这会影响不大鱼肉的口感，葱姜那是最好就是的，去除腥味材料洗干净之前用葱姜蒸，能挺好的能去掉鱼腥味，这样的吃起来的鱼肉不但不腥，并且口感也尤其香嫩。