腌制雪菜的技巧你了解吗

腌制雪菜的一点小技巧

转眼间又到了深秋，到了该各种咸菜的时候是这样的季节家家户户都会腌的。腌好的雪菜可以不利用炒米饭也可以做馅儿。反正怎末做都很比较好吃。可是雪菜假如淹制不好会有过于辛辣的味道，下面教大家几个最重要的的技巧，让你淹制进去的雪菜味道特别好吃，不过能存储很小，不大容易坏。第1洗菜，第2晾菜第3腌菜。下面给大家具体点能介绍这几步的操作过程。

买回来的雪菜要先摘乾净，去掉后老叶和黄叶，还有些在田里面就烂掉的叶子也都要摘很干净。里面假如有烂的叶子淹制的雪菜又是不光不容易变质腐烂的，把菜摘干净结束后放到清水里面反复冲洗先把水里面加一勺盐浸泡，那样能把菜叶子上面贴附的灰尘在内虫卵和小虫子都洗出去。洗菜的时候也千万不能把根儿切掉。疼时多水清洗几遍，就没沙子和灰尘然后。把雪菜挂在绳子上面凉晒。

晾晒后这一步确实是不光重要的是的，家里面就没长的绳子，也可以不放进晾衣架上面一个一个的挂好嗯它通风，沥干水分，达到雪菜的表面太干燥，那样的话腌的雪菜能需要保存很久，把雪菜晒的有些发蔫儿，也用不着晒成干。只要盯着菜叶子不是什么最重要的新鲜的苹果，发蔫儿表面也没水分。这个程度就可以了，如果不是晾干雪菜的颜色就不绿，但是吃起来口感也又不是而且好。

淹制雪菜的时候盐也要掌握到好，一般10斤雪菜放二斤盐是还好比较合适的盐，也可以你选那种大粒盐更咸。雪菜可以整颗盐也可以不切碎了下次再腌，根据自己的喜好就也可以，我都都很很喜欢吃，剁碎了的，后期吃起来也比较方便些，把雪菜切成丁了然后盐放进里面，然后再猛力轻轻揉搓，一直搓到雪菜会变软。准备好一个密封的玻璃罐，把里面洗好后，一定要能够做到无水无油。如果有生水和油，会让雪菜容易变质。把雪菜一层一层的放进去压实，每放一层雪菜加一层盐。这样的话腌渍进去的雪菜不大容易坏，又能储存很久。