经典小吃，蟹肉炒粉丝这样制作

蟹肉炒粉丝的做法

正值春季秋季，显然比较好吃时候，螃蟹的做法是非常多的。平时我们吃螃蟹基本都大都为了清蒸或则是水煮。很容易做的螃蟹味道特别鲜美。今天分享给大家一个螃蟹不一样的吃法，也都属于太湖地区比较好经典的小吃，炒。总之制作方法都是最重要的简单的，但整个菜吃起来的味道和口感都很比较好。尤其是粉丝的味道，吃起来要比还好吃。

我们先来马上准备原料，要两只大闸蟹70克粉丝一条，水磨，适量食用油，盐，料酒，生抽，姜和小麦面粉还有一个白砂糖。先把大闸蟹用刷子洗干净，多反复冲洗几遍，然后再把蟹肚皮朝上过去底部的软盖，用刀从中间一分为二，然后再把水磨年糕切成片，再把年糕和粉丝一起放在旁边水里面焯一下，捞出，用清水冲澡。冲凉水这一步是前提是再做的，否则粉丝和年糕都坨在一起不好吃啊。

小麦面粉加入适量水调成糊状，后再把大闸蟹切开的一部分粘上面粉糊。锅里面组建不要过量油放入姜片。再把裹了面粉糊的大闸蟹装在锅里面小火煎至变成白色。接着把大闸蟹所有的放里，炒到颜色发青，加入适量料酒和清水。把之前准备好的生抽，老抽，白糖，年糕和粉丝一同放在里面。大火烧开，也差不多收干汤汁的时候再加入适量盐调味儿，后再把其余的面糊倒进锅里面翻炒均匀就能出锅了。

做这样的菜基本就没太大的难度，主要是把粉丝的质量先选，要是粉丝太细也可以不用细一点的粉条。但要要选择类型爽滑可口筋道柔韧度好耐煮的粉条，如果没有一煮就断的最重要的影响口感。建议你选择红薯粉条做出来的味道和口感更好吃。不过在煮粉丝和年糕的时候，一定要把握好火候，别住的时间太长，要是这个时候。把粉丝煮得太软盾的时候就不光很容易糊。