芋头南乳扣肉怎么做

芋头南乳扣肉做法

对于比较喜欢只吃肉的人可以说，美味的扣肉是无法委婉地拒绝的，各种做法的扣肉都能让我们饱口福，不同的地方扣肉的做法也不一样，诸如中国北方喜欢吃酸菜扣肉，南方地区大部分都是梅菜扣肉，芋头南乳扣肉又是属于什么南方的做法，今天就和大家分享一下这道芋头南乳扣肉的做法。

做芋头南乳扣肉要的食材主料有，芋头，辅料有酱油，萝卜干，猪油，黄酒，花椒，葱，姜，八角，花生油，白砂糖，这个材料在市场上都还能够能买到，打算好材料之后，我们不需要把石材参与正式的加工，简单要把五花肉清洗干净后，加冷水，后再把五花肉放里，再放上葱，姜，料酒，把五花肉煮到七分熟。

煮肉的这个时间我们把芋头清洗干净后去皮，去掉皮的时候最好就是戴上手套，尽量的避免芋头皮的毛毛，让手过敏，去的皮的芋头再可以清洗一遍，切成长方形的条控干水分，锅里面烧油，油温，6成热70左右把芋头下，到里面用小火慢炸，炸至熟透了之前捞出放到一边备用。

这个时候五花肉差不多吧也煮那样最好，把五花肉捞出，用刷子蘸上老抽涂抹到五花肉表面，然后再把肉放到油锅里面，用大火炸汁，皮呈浅黄色，再捞出来放在一边晾到不烫手的程度，再把五花肉切成跟芋头大小也差不多的长条。

把蒜蓉，南乳，花椒，八角，生抽老抽白糖和切好的肉一起拌匀后，然后再一条肉，一块芋头，这样的马放在大碗里面买肉的时候要再注意皮朝下然后把放进蒸笼里面蒸，大概蒸20分钟70左右，把五花肉端不出来下次，把汤汁倒在锅里面，接着取一个大小比较好的空盘子盖在肉上面翻转起来过去，把锅里面的汤汁儿开大火烧开用水淀粉勾芡，接着把黏稠的汤汁淋到扣肉上面就做了了。