牛肉怎样炒好吃又入味

牛肉怎么炒好吃

牛肉是经常出现在家庭餐桌上的食材，不仅仅好，营养价值更高，牛肉的做法也有很多种，最常见的那是红烧牛肉，西红柿炖牛腩，或是是炒牛肉，铁板牛肉，不过牛肉的纤维比较粗，假如做不好的话会发硬发柴，今天分享给大家十几个我做牛肉不柴的小窍门，不管是炖还是炒做牛肉切的刀法是而且最重要的，要是切的刀法不对的话，牛肉就会稍显比较柴。

我们在做牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切，尤其是在切的或牛肉条的时候，如果没有沿着那条纹理切，它的纤维都会都很长，做不好的话吃起来的口感就而且差，如果不是做红烧牛肉的或是西红柿炖牛腩之类的，这个可以还好切的块小一点，想要让炖的牛肉吃起来口感软烂而不柴，除此之外炖的时间要长一点以外，在炖肉之后是可以把牛肉用淀粉抓一下，牛肉用淀粉抓匀，腌一会儿，后再冲去淀粉再放在锅里面炖，这样炖不出来的牛肉嫩而不柴。

炖鸡肉的时候有一个小窍门那是在牛肉里面放一小包茶叶，这样的话炖出去的牛肉比较好酥烂，但是还带着茶叶的香气，让牛肉的口感得到了实力提升，炖牛肉时候放的茶叶包也随意，完全没有什么明确的要求，只不过别放少，只不过茶叶会遮挡住掉牛肉的味道。

再做牛肉片或是牛肉条的时候，除了要逆着牛肉的纹理别离恨好下次，用清水反复冲洗掉牛肉里面的血水，然后把把水控干，还好放一点盐抓一下，感觉肉有点略微发黏，后再再放上一个蛋清抓拌，再再加一点玉米淀粉一直抓，抓到感觉粘手，然后把再倒油就行封好，再准备着别的的食材，炒牛肉的时候注意掌握好火候，一般牛肉片不是需要炒得太久，锅里面放上油翻炒至牛肉白而且配菜再酱油调味儿，把配菜炒断生就也可以出锅。