四川鸡丝凉面的鸡丝怎么做鲜嫩又美味

怎么把鸡丝凉面的鸡肉做的又嫩又香

四川鸡丝凉面是一道经典的四川美食，鸡丝鲜嫩爽口，面条筋道，面条的做法非常简单，只要你不使用普通的重庆小面细面条煮出去就很好吃啊，但鸡丝的做法要讲究火候，如果不是做不好的话，祭司会很柴，是没有这样鲜嫩可口，口感也不好，下面分享给大家整样把鸡丝做的鲜嫩美味的小窍门。

做四川鸡丝凉面一般全是选用比较鸡胸肉，把鸡胸肉用清水冲洗干净，然后把放在旁边锅里面加入到适量即可的冷水，算上葱段姜块，另外料酒或者是白酒，用大火把水烧开，水开之前大概煮15分钟左右，假如时间还没有掌握好的话，也可以用筷子扎一下鸡胸肉，里面没有血水，能随意洞穿那就是熟了，后再把鸡胸肉捞出来，放在冰水里面急速急速降温，这样做得像的鸡胸肉特别鲜嫩可口。

煮泡面就比较很简单，可以不中,选择细细的重庆小面，锅里面不需要适当多烧一些清水，水开以后先入面条大火烧开完了，然后把转中火煮三分钟500左右，面条长大成熟，捞出来放在旁边冷水里面冲澡，然后把把面再捞出来，空干面里的水分放到盘里面备用，把煮烂的鸡胸肉用手撕成细丝，吃好的鸡胸肉丝装在面上面，接着再中点坐标黄瓜丝或则煮点小青菜，自己就是喜欢什么呢菜就放什么菜这个可以。

拌面的步骤就都很简单的，取一个空碗，把碗里面再加辣椒面，孜然粉蒜末，少量葱花，再算上十三香，假如不比较喜欢，十三香的味道这个可以领取，对口感没有太大的影响，把锅里面烧上，冒油光热以后真接倒在调料上面，用筷子搅拌均匀再另外陈醋，味极鲜盐味精，把料汁搅拌均匀之后倒在鸡丝面上面，搅拌均匀然后就可以不享受美味了，这个拌面的调味料可以不依据什么个人口味添加，也也可以在调料里面而且点花生，碎味道会更香。