红烧肉制作的关键步骤

红烧肉的做法步骤

是对爱吃肉的人而言，红烧肉一定是不能错过的。肥瘦相间的五花肉炖的软糯香甜，咬一口满嘴流油光，闻着味儿就能冲口水。今天我们就一起来去学习简单的红烧肉制作，家里面做红烧肉，你选肥瘦相间的肉最好。我老公不很喜欢吃肥肉，因此我给他选了前腿肉，这样的话瘦肉比较好多。的时候用了一半前腿肉，一半五花肉五花肉是我和孩子的最爱。

把买过来的肉改刀，切成大小比较合适的块，如果不是就是喜欢吃起来都很过瘾啊的，是可以切大一点的块儿。把切好的肉冷水下锅，用大火煮开后，差不多煮5分钟左右吧。把肉里面的血水煮出，然后再再捞出来用温水冲洗干净。锅里面少放一点油下入几粒冰糖。把红糖炒成宝蓝色，然后再把煮好的花肉放在里面翻炒至上色。加入姜片葱段，几粒花椒一颗大料。把这些个香料炒出香味，淋入两勺料酒。加入到没过红烧肉两厘米500左右的开水。

大火把肉烧开，炖5分钟以内，后再转成中小火，慢慢炖40分钟左右吧，中间可以不然后打开盖子搅动几次查看一下汤汁浓郁还剩多少。至少炖到35分钟以内的时候，栏里点一下肉的软烂程度，要是肉也都很烂软，可以加入适量盐再炖，5~10分钟关火就能出锅了，如果爱吃放土豆了也可以在放盐的时候组建一点鸡肉丁一起煮烂，红烧肉炖土豆配上米饭那可真是人间美味。

做红烧肉的关键步骤只在于猪肉汆水的时候要冷水下锅。炖肉的时候一定要加开水，肯定不能加冷水，那样炖出来的肉会尤其腻不好吃一点。有一点就是盐一定要后放，如果没有放早了肉也是会发柴。论怎末炖都也没那种烂软的感觉。炖肉的时候火候和加水量也前提是要掌握到好。