猪大肠怎么煮才不会“缩水”

猪大肠怎么做,才不会缩水?

煮猪不的几个小技巧分享给大家。煮的时候要冷水下锅，煮的时间又不能太长，要后。完全掌握这几个方法都能煮出软糯的猪大肠。煮猪大肠的时候必须提前一两天用水冲洗焯一下焯，煮大肠的时候一定要冷水下锅，要是是热水下锅煮出来的偏硬，缩水也而且极为严重。煮猪大肠的时间也不能不能太久。太长时间大肠缩水变形严重点，假如完全掌握不好住的时间，也可以用筷子扎一下，能够很快洞穿就是可以。

在煮大肠的时候一定要尽量最后放盐，不提前放酱油，会让肉质变老脱水。会造成大肠吃起来口感发硬，但是望着缩水很多。也可以在猪大肠煮熟后后，快要出锅的时候撒上一点盐，把盐煮化就可以了。掌握上面几个小技巧，在家里里面就能煮出好吃啊又软烂的猪大肠。猪大肠的做法也比较多，今天分享给大家一道用猪大肠做的菜。

猪大肠最简单的做法也保留了本身猪大肠的风味那就是普通地的溜大肠。蒸熟的猪大肠切成大小最合适的一小块儿，再准备好点青红椒配色，也可以不放上一点黑木耳。调味料必须盐，味精一点糖，一点醋，蚝油，少量。东西都准备着全然后，起锅烧油，锅里面的油可以还好多放一点，不热完了把猪大肠倒进来过一下油这个可以沉淀析出大肠里面多余的的油脂。裹好油的大肠放在盘子里面备用。

再把青红椒和木耳也过一下油，这样的话炒出去的菜颜色更鲜艳的红色，口感也更合适。锅里面留少许底油下入葱花，姜末，蒜片爆香，后再飞快的加入盐，糖醋味蚝油，味精飞速继续翻炒。炒能均匀之前淋入适量水淀粉就能出锅了。做那个菜可以要放一点糖和醋来中和一下猪大肠的脏腥味儿。如果没有下调料的速度慢，可以不延后用一个小碗制成料汁儿大肠炒均匀地之后直接把料汁倒在里面，大火翻炒就能出锅。