炖鸡汤的小窍门

怎样炖鸡汤好喝

鸡汤的营养价值最重要的高，大家都清楚，可是的时候。总莫明总觉得反正怎摸的味道总是会不这样的话鲜美无比。下面教大家几个小，就能蒸出营养又美味的鸡汤。第1个小窍门那就是煲鸡汤的之前，一定要把鸡肉放在旁边冷水里面煮出血沫。第2个窍门就是炖猪蹄的时候肯定不能放。第3个小窍门那是又不能放花椒。

炖鸡汤延后焯水是替去除肌肉里面的血水和血沫，虽说这个血水对身体肯定不会导致影响，也绝对不会影响大汤的口感，只不过炖出去的汤颜色会发暗，够清澈如水，给人是整体的汤感觉起来很不好啊。不管是炖鸡汤那就炖其他的汤类，都最好别放料酒。你们会说放点料酒会去腥，反正彻底不是的。只不过料酒有挺好的的去醒效果，但只更适合做烹饪的菜，炖汤是不合适的，是因为放上料酒那以后，料酒的气味不是那么容易自然挥发回来，可能导致整道汤的味道喝起来好像有点酸胀。

煮汤的时候，如果不是放花椒会把鸡汤损坏的味道遮挡掉。失去了汤本来的鲜香味道。炖鸡汤的时候这个可以一并加入点山药也可以红枣山药，有很不错的健脾开胃效果，红枣还能够补气养血。炖鸡汤好喝的秘诀只是相对而言必不可缺的生姜，生姜的去腥效果特别好，一并加入生姜的汤，况且你不加其他调味料，也绝对不会感觉不光腥。另外一个重点那就是炖鸡的时候鸡炒干然后要用热水炖，冷水炖汤，鸡肉的口感会很柴。

煲鸡汤的时候确实是是需要不光注意一点，反正炖什么鸡汤，加汤一定要一次加足，中途不能再往里加水，如果不是那样炖出的汤味道不好喝。炖汤的火候也是要而且注意的，刚开始的时候大火煮沸炖5~10分钟左右吧再转成中小火慢慢地炖，如果不是一直开大火迅速可能会把汤烧干，再加开水，味道就当然不好喝了。