咋做
食材用料:泡芙原料准备,黄油35g,牛奶60g相克食物,盐1g,低筋面粉46g,鸡蛋56g,糖12g,淡奶油120g,电动打蛋器一台,均匀搅拌盆一个,快速搅拌刀一把,手中握着打蛋器一台,烤盘一个,油布一张,圆形裱花嘴一个,一个
步骤:
1.面糊制作阶段:慢慢搅拌面糊,将黄油,牛奶,盐放入慢慢搅拌盆中,把搅拌盆放到电磁炉上中小火加热至翻腾,然后舀入低筋面粉,快速快速搅拌至素无粉状。停火。
2.面糊散热,用电动打蛋器下高速充分搅拌面糊,将面糊散热至晾一会。
3.把鸡蛋用手持搅拌器搅碎,把打好的蛋液分三次加入面糊中,先加三分之一,用电动打蛋器高速搅打至无蛋液状态,再组建三分之一的蛋液,用则是的方法混合均匀,接着倒入剩下的蛋液,西下高速混合均匀。
4.预热烤箱:170度预热10分钟。
5.成型阶段:把裱花嘴弄到裱花袋里,拿剪刀剪一个小口,让裱花嘴的头露出。然后将面糊完全然后取出裱花袋,请再注意一下这个手法,用虎口含住刮刀攥紧,这等重复一遍。
6.铺烘焙纸,将油布铺在烤盘上。
7.挤泡芙了。将裱花袋边缘翻上去,现在就开始挤泡芙,裱花嘴距离烤盘18厘米,平行的叶羽天挤,收尾时用力的转圈提起。挤好一盘泡芙,就也可以又开始烤了,170度烤30分钟,呈金黄色。烤好的泡芙放进一边冷却。
8.馅芯自己制作阶段:可可粉馅芯,将奶油和糖慢慢倒入搅拌盆中,高速支开至纹路清晰的气态奶油状。
9.挤巧克力酱馅,将裱花嘴再装入裱花袋,在裱花袋的前端剪一个小口,把裱花嘴漏出,将奶油装进来。取来冷却好的泡芙,用圆形裱花嘴在底部戳一个小洞,把奶油灌出来。
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