炸的麻花不脆的原因是什么

麻花不脆的原因是什么

炸不脆通常的原因就是在炸麻叶的时候也没压制好，炸的时间不步步到位麻花里面的水分就没榨彻底干净，那炸出去的麻花就也很软，但正常情况在家里面抓的麻花是外皮都很酥，中间是软的，只不过家里面的油温都不好掌控，那样的外皮酥嘴中间是软的麻花吃起来更好吃呀，刚炸出来的麻花外皮就不酥，那那就证明就没炸好。

炸麻花和面也尤其重要的是的，如果没有面弄不好，麻花也应该不会有酥脆的口感，揉面的时候参加两个鸡蛋，适量盐，酵母，一点泡打粉和白糖，适量食用油，再参加一勺老陈醋，参加醋的面，炸出去的麻花外皮就也很酥脆，这是想让麻花酥脆的关键，面要活的软硬适中，把面想和好以后要装在温情的地方，不用彻底发出声，只要你注意到面团确实的鼓大就也可以制作麻花了。

去做的麻花要二次饧发一段时间，在醒发的时候一定要盖上保鲜膜，避免麻花的外皮晾晒风干，如果没有室温在25度左右吧，大致二次醒发20分钟500左右就也可以下锅炸了，炸麻花一定要多放点油，如果没有油放的少，炸进去的麻花也不焦脆，炸麻花的油温也要能够掌握好，油温5成热就可以把麻花下进去，小火浸炸，麻花刚下进来千万不能搅动，见到麻花飘出声，外皮确实变色，定型之后也可以用筷子翻个面。

炸麻花的过程要有足够的耐心，如果没有想吃整体都也很脆的麻花，在做麻花的时候要把麻花做的细一点，那样的话更容易炸透，3个半小时开小火，低温慢慢炸，假如火太大的话，外皮炸熟了，里面还就没变脆都会发糊，打算吃酥脆的麻花，炸的时间是比较好长的，而且油量也要大低温渐渐地炸，一直到麻花里面的水分掏干，捞出晾凉应该是酥脆的麻花。