白鲢和花鲢哪个好吃
鲜活的白鲢和花鲢差不多下了,应该花鲢更好吃呀,花莲的头要比白莲大很多,也差不多有身体的1/2强度,而且黄连头部还有很多的胶冻,我口感不光鲜美无比,是可以炖汤也也可以红烧也能白灼,最超经典的剁椒鱼头,应该是用花鲢头做的。相比之下,的头更小一些,口感要比花莲发柴,肉质是没有那就香嫩,但是白鲢如果不是弄不好的话,会有很大的,所以我说花鲢鱼要好吃一些。
可是差别之上花鲢鱼的味道更好,不过假如白鲢鱼做到了也不光好吃的,我你记得我一个叔叔他那就是很多年的老厨师,他做的侉炖白鲢鱼,味道真的是最重要的好吃啊,一点都吃不不出来土腥味,他说做白鲢鱼主要注意的是炖的时候一定要加醋喷锅,然后再再加上少量的料酒,炖的时候一定要放凉水不能不能加热水,但也要一次把水加足,大火煮开后汤汁完了改小火渐渐地炖,大概要炖40分钟左右吧,结果汤汁浓稠收稠的才能比较好吃。
当然了比起于花鲢鱼来讲,白鲢鱼的刺也很多,而且全是肉眼不可见的倒刺,所以才在吃鱼的时候一定要而且最好小心,尤其是老人和孩子,一定要把刺挑干净后再吃,尽量避免鱼刺卡到喉咙,也可以把白鲢鱼肉剔下来,放在旁边料理机里面打成鱼米,然后用滤网过滤一下里面残留的小刺,后再制作成鱼丸,吃站了起来口感都是特别鲜滑,但是鱼丸也不腥。
花鲢鱼的做法也有很多种,之外很经典的剁椒鱼头以外,也可以单独清蒸鱼,或者红烧都很美味。做黄焖花鲢最好是放上一点猪五花肉,把五花肉大火煸炒出油之后再把花鲢鱼清洗干净扔到锅里面,而且不要过量的冬菇,酱油,料酒,盐,味精,水淀粉,还有一个一点白糖,慢慢的把鱼炖烂,然后把再撒上青蒜,味道最重要的鲜美可口。
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