淮扬菜是什么意思

淮扬菜是什么意思

淮扬菜是悠久的传统的中国四大菜系之一，发言与扬州淮安主要特点以水产为主菜系基本都为江河里面的鲜鱼虾等材料口味，比较小巧精致清淡一点不过很新颖大胆，淮扬菜的历史也也很悠久，从春秋隋唐时期就就开始流行淮扬菜，是很多古代达官贵人都准求的美味，淮扬菜系的味道虽然不是而且浓郁，但是每道菜都而且小巧精致，煮菜特别注重和烹饪技巧，口味都也很浓郁香甜，最著名的淮扬菜有，鳜鱼，清炖，当然淮扬菜另外许多全是比较很经典的菜品。

大煮干丝是淮扬菜里面比较好比较经典的一道菜，一类淮扬名菜之一，做法也要求刀工特别精致细腻，把老豆腐切成细丝，但肯定不能断，配着鸡丝笋片等辅料，用鸡汤慢火熬制，这道菜相当掌握好火候，唯有掌握到好比较好的火候，菜的味道极其鲜美无比，但是大煮干丝的调料也也不是说固定不动的，一般都会根据季节调整，一般全是用当季新鲜的西瓜的菜。

松鼠鳜鱼也是淮扬菜空间中的代表，口感酸甜，造型优雅别致，是一道色香味可以兼顾的淮扬菜，传说这道菜还和乾隆皇帝关联，则是的手法也可以不做松鼠黄鱼，松鼠，鲈鱼，鲤鱼，草鱼等，每种鱼的肉质口感不一样，做出来的味道又是有极其细微的差别的，不过整体可以说酸酸甜甜的的口感非常刺激味蕾，是一道不论大人孩子都更加喜欢的美食。

清炖蟹粉狮子头也一类民间淮阳名菜，凝练了狮子头的肥嫩和蟹粉的清香，青菜酥烂爽口，吃以后齿颊留香，但是这道菜还有一个挺好的武器，养血的功效是一道健脾开胃调理身体的膳食，用料也非常简单，主要有猪肉，小葱，姜，猪油这些适量蟹粉，这道菜的材料确实简单啊，可是做法是非常最讲究手法和火候的。