海参红烧肉怎么做
海参是一种营养价值最重要的高的食物,胆固醇含量比较高,脂肪含量也比较低,有丰富的蛋白质,的食物。肉质口感而且比较细腻。很好消化,尤其合适老人和儿童在内体质比较好虚弱的人食用。海参是一道的很美味又营养的菜肴,泡开的海参软嫩蚕芽红烧肉软蓝鲜香,做这道菜最主手中掌握好海参的泡发方法在内红烧肉加工时候的。
打算适量干海参,用清水延后提前浸泡,泡海参的盆要要无水无油还没有碱性物质,否则会把海参泡化变成一盆水。在马上准备不能过量五花肉切成大小适合的块,五花肉块的大小还没有什么东西特殊要求,只要按自己喜欢的就好,如果没有很喜欢吃比较香糯一点的,可以切大一点的块。把切好的五花肉先冷水下锅,开炮烧开煮出水沫,捞起来用温水冲洗一下,锅里面放上一点油,放几块冰糖炒出糖色。
再把五花肉和海参下出来翻炒至上色,加入葱姜,花椒大料炒香,然后加入到适量开水。先开大火,把红烧肉煮沸,炖5~10分钟,接着转成中小火。也差不多炖40分钟以内用筷子扎一下,海参都能够很快穿透,加一下红烧肉也能快的夹断,加入适量盐调味儿。看一下还剩多少,假如汤都很多,也可以改成大火回礼汤汁,让汤汁变的比较粘稠就可以出锅了。
做这种菜主要点手中掌握好三点,第一是泡发后海参的方法,泡海参的容器前提是要无油,没有碱性物质。不然海参会慢慢融化。第二是炖红烧肉的火候。火候是尤其重要的如果不是开的火太大,肉还也没熟,汤汁就没有了,那你炖出来的肉不好吃啊。第三是后加盐,要是炖肉的时候真接把盐放在里面,这样的话五花肉和海参炖出的口感不是什么尤其糯软。
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