谭家菜是什么菜系

谭家菜是什么菜系

一类我国的名菜，当然它都是而且鼎鼎大名的之一。所谓的谭家菜是指清末官僚谭宗俊的传下来筵席。而谭宗俊当时在同治二年中了榜眼，当时谭家菜又被称之为。在谭家菜中主要注意以烧、炖、煨、靠、蒸的烹饪。不过谭家菜比较多是由清末官僚谭宗俊的家人所一手创办的。要说谭家菜最初只是一种非常特殊的菜肴，清朝灭亡然后，谭家菜渐渐的衰败，只不过在饮食方面，谭宗俊的儿子却还没有收敛。

等坐吃空山之前，他又我也不想丢了了这一份手艺，又抹不开面子，最终悄悄的的营业。当然谭家菜通常家庭小宴流传开来到社会，反正它主要注意将广东菜跟北京菜有效的结合在一起。现如今谭家菜巳经流传下来多年，口碑也比较好，也完成了还好的发展。它以及中国官府菜其中，比较比较运用对比的典型，赢来了国内外人士的歌颂赞美。

但这谭家菜也影响到了各大烹饪研究家对其兴趣，因为谭家菜从历史的角度很明显，它一类活化石，主要给人们能提供了研究清代官府菜最有利的资料。要说谭家菜能够味道鲜美，质地也很香嫩，造成了大众的认可。现如今人们要订谭家菜可能会比较困难，要转借他人之手。而谭家菜相当的出名，普通人家想要吃谭家菜是会很难的，一般中产阶级之家都没敢少人问津谭家菜。虽说谭家菜比较贵，只不过里面的质量也是实打实地的。

其实在北京说着谭家菜，很多人都感觉第1次吃的比较比较好，第2次还若不是。淡去吃过谭家菜的小伙伴发现自己在谭家菜的餐位上会多设一个座位，毕竟主人也会来尝一尝几口。正常情况利用这种来表现出来出谭家菜的特色，但更多人觉得这是谭家菜目的是魔兽维护面子。