炒葱椒鸡的家常做法

炒葱椒鸡做法

炒是都属于广东的一道特色菜，不属于粤菜菜系，整体的香酥麻辣鲜香，那种感觉好像有点像川菜的口味，但他却位地的粤菜，微麻微辣的感觉不像川菜这样弥漫，但却伴着鲜的香气，虽然味道麻辣，不过吃起来很爽口，做法也并不难，在家里面就能很快的做出来，打算很容易做的鸡味道好，要选择类型现杀羊的鸡，那样的话才能记录它的鲜味儿。

去菜市场买鸡的时候要选择类型现现场宰杀的清远鸡让散去，帮你把鸡毛去彻底干净清理过的内脏洗干净，剁成块再拿回家里，配料要大葱，大葱要一点多一点，至少拇指粗的葱一整颗就差不多了。姜，蒜，辣椒，青椒，猪油，蚝油，生粉，淀粉，盐，料酒，一点。这个配料正常情况家里面都有，假如是没有的话，去买鸡的时候可以不麻烦你买回来了。

菜市场买菜回来下次要先把鸡放到清水里面浸泡一会儿，泡掉里面的血水，再用清水冲洗两遍，控干水分后撒上不要过量干淀粉，起锅加适量的猪油，油热下次放进里面炸熟，炸的时候保持中小火，火太大的话，外面糊了里面应该还没熟，把鸡块炸熟放到一边备用，再准备着干净的锅，后放适量油，油热结束后，把葱姜蒜，辣椒麻椒放在里面干煸。

把全部的调料炒出香味儿结束后，把鸡块加到里面，青椒也倒进里面干炒，再加适度的盐，生抽，味精，蚝油调味。家里面如果有白糖的话，少放上一小撮白糖，鸡肉的味道更鲜美，大火翻炒到青椒断生，在淋上注意适量的水淀粉快速继续翻炒，最后再算上一些大葱段就能出锅了，如果没有爱吃芝麻的话，在出锅以前也也可以撒上注意适量的白芝麻，味道会更香，一盘鲜嫩的葱椒炒鸡，配上一瓶冰镇啤酒，那绝对是太惬意的享受了。