在家做鸡蛋羹怎么操作好吃

鸡蛋羹怎么蒸好吃?

炖鸡蛋羹看似简单，只不过要掌握到技巧才能蒸出光滑的鸡蛋糕，水放多了会水蛋分离转成，水少了会都很老。有三个小技巧也可以让你自己在家尤其非常光滑，第一，搅鸡蛋的时候要持续加热开水，第二混合之后的单页要过一下筛，第三蒸的时候要用盘子也可以是保鲜膜盖上。不过这几个技巧蒸出去的鸡蛋羹是光滑如镜，鲜嫩爽滑的。蒸蛋羹的火候确实是尤其最重要的，一定不用着急，开中小火就可以，如果没有火太大的话，蒸出来的蛋羹也不比较好吃。

在家里面蒸鸡蛋羹，打鸡蛋的时候一定要一边搅出一边往里面保持温度开水，如果是凉水的话，蒸出来的鸡蛋羹会也很硬，水太热鸡蛋就变得了蛋花，蒸不成蛋羹了。加冷水的量也要掌握到好，水多或是水太少，蒸出来的鸡蛋羹都不好吃一点。大多蒸蛋的水比例是一个鸡蛋，两份水。那样蒸出来的鸡蛋羹是不老不嫩最适合的。

打好的鸡蛋液要用细筛过一遍，只不过表面会又出现很多小气泡，也有的是时候蛋清还没有打均匀地，这样的蒸出来的鸡蛋羹就不非常光滑。用细筛过滤一下就应该不会出现这样的情况。蒸的时候把碗上面盖一个盘子，或则用保鲜膜盖上戳几个小洞，等蒸锅水开结束后，把碗放到蒸锅里面，中小火蒸一定不能不能开大火。蒸蛋羹的活要是太大的话，蒸不出来的蛋羹大都小蜂窝，并且口感也不光老蛋羹和水分离。

中小火蒸10分钟70左右关火，闷两分钟再揭去保鲜膜。据自己的喜好撒上点葱花味极鲜表就行。也这个可以做蒸蛋，和上面鸡蛋羹的方法一样，中火把鸡蛋羹蒸8分钟。表面的蛋液溶化结束后，先打开盖子把虾仁摆到上面，后再再盖上盖子，蒸5分钟左右蛋糕能成熟，撒上香油生抽也可以一品鲜酱油，也是可以撒点韭菜末，味道也特别鲜的。