挑选好酱油小妙招

挑选酱油的小妙招

我相信很多70后80后的人都明白了，小时候的只有那一种是散装的，每到弄饭的时候，妈妈你经常喊去打酱油，拿个玻璃瓶打一瓶几毛钱。我想这是很多人小时候的记忆吧。而且那时候的酱油也特别好，再打开酱油桶的那一刻，闻出声就有扑鼻的酱香味儿。现在随着生活水平的提高，酱油都是五花八门，其它酱油弥漫着市场。让我们挑的又是眼光缭乱，今天就来分享一下怎么样选定酱油的小。

想网上购买酱油，我们先来打听一下一下酱油的种类，现在的酱油品种不过最重要的多的。最常见的酱油有，老抽，酱油，鱼露，蒸鱼豉油等品种，每种酱油从味道上都是差别，如果再细分也有儿童酱油，海鲜酱油，增鲜酱油，红烧酱油，凉拌着吃酱油等。数不清相同的种类。因此在我们选购酱油的时候，可不知道该怎摸选，反正每种酱油也有有所不同的用途，味道都会有一些差别。我们可以不据用途去选酱油。

.例如生抽是一种发酵酱油，颜色比较浅，是可以用处清炒提鲜。老抽在可以制作的时候加入了一些焦糖色颜色要比生抽和酱油深，一般大都用来做家常菜勾线。诸如做红烧肉之类的都会可以使用老抽。蒸鱼豉油味道无疑更鲜一些。鱼露是用小鱼小虾充当原料淹制经过发酵可以做成的，颜色也比较比较浅，味道尤其鲜，一般拌凉菜的或是做一些是需要提鲜口味的菜不使用。

酱油是两种老抽和生抽与，颜色比老抽浅，但也比生抽的颜色深。更接近于我们小时候吃的不是那种酱油。看中酱油也可以从他的配料表上面看，酱油都有一个氨基酸态氮指标，这些指标的高低判断酱油是好应该差。正常情况这种指标越高只能说明那个酱油当中氨基酸的含量越高，味道也就越好。还也可以按照摇产生泡沫的方法鉴别酱油，一般泡沫少嘛不大容易消泡的酱油越好。