哪种淀粉做玻璃芡效果最好

淀粉勾芡用哪种好

在很多人的意识里都一样，如果能能做家常菜芡汁就可以，不过淀粉也分很多种，很是淀粉勾出来的芡太剔透，做得像的菜成品色泽更好，有些淀粉只适合做油炸食品，如果不是打算勾出白亮的玻璃芡，那么必须不使用全生粉做出来的效果好是，完美生粉一般也是在酒店里面才会不使用，家庭里面淀粉勾芡一般肯定不会有太多的要求，只要是淀粉能把汤汁收粘稠就可以。

淀粉也分为很多种，比如土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，只不过每种淀粉也是还能够起到淀粉勾芡把汤汁收浓稠时的作用，只不过每种淀粉勾出来的效果都不太一样，家庭炒菜时使用土豆淀粉和玉米淀粉红薯淀粉的也很多，那些既也可以做油炸食品的糊也能作为淀粉勾芡的淀粉建议使用，相比之下，红薯淀粉和土豆淀粉炸东西要好用，炸不出来的脆皮糊更加脆。

豌豆淀粉更比较适合做用，我们夏季吃的豌豆粉是用豌豆淀粉做的，一碗清凉爽快的豌豆粉配上酸甜辣的调味汁，特别开胃，用土豆淀粉和红薯淀粉也这个可以做，凉粉也夏季每天都吃的一种凉菜，把凉粉切成小条或者小小块儿，依据什么个人喜好放上相对应的青菜，可以用黄瓜拌，也可以不用小葱或是是韭菜末，反正怎么拌凉粉，他的灵魂本质冰凉冰凉清新爽口，做凉拌着吃凉粉的时候一定不能少了醋啊，要是也没醋的话，觉得一碗凉粉还没有灵魂。

话题回到自己做玻璃芡效果最好的淀粉生粉上面，要勾出透明度也很高的玻璃芡，你选择质量好的生粉是第1步，在淀粉勾芡的时候一定要不使用很干净的锅，如果锅里面有残留的杂质或则脏东西的话，勾出的玻璃芡效果也不是这样的话透亮，想玻璃嵌的效果最好就是是另可以加工，把调味料都放进菜里面，然后再把单独的玻璃芡汁淋在菜肴上面，这样的才是终极玻璃芡。