食材用料:1斤,姜适量即可,蒜2瓣,盐 适量,葱不能过量,注意适量,花椒4-6粒,豆瓣酱1,郫县豆瓣酱1汤匙,香油少许,鸡精少许
步骤:
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切15厘米500左右的方块备用。
3.取一大勺豆瓣酱备用。
4.起炒锅,放适量即可花生油,花椒炸香然后捞出,葱姜蒜下锅煸香,然后把放一勺郫县豆瓣酱。(油要比平时炒菜时多一些)
5.郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入豆瓣酱炒香。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉,放少许盐翻炒。
7.炒凉粉时要不断继续翻炒,以免粘锅,把凉粉炒至焦黄,组建少许鸡精,淋入香油关火。
8.炒好以后装盘,撒上小香葱就可以了。
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