巴氏杀菌机的杀菌原理巴氏杀菌机的构造

2023-03-15 00:55:55 浏览：400 作者：非凡

巴氏杀菌机原理在一定温度范围内，温度越低细菌繁殖越慢温度越高繁殖越快。但是，如果温度太高，细菌会死亡。一.巴氏杀菌法介绍巴氏杀菌法是法国生物学家路易斯巴斯德于1...

巴氏杀菌机原理在一定温度范围内，温度越低细菌繁殖越慢温度越高繁殖越快。但是，如果温度太高，细菌会死亡。

一.巴氏杀菌法介绍

巴氏杀菌法是法国生物学家路易斯巴斯德于1864年发明的牛奶杀菌法，是低温杀菌法。由于牛奶中的细菌低温繁殖能力大大降低，巴氏杀菌法是通过控制低温环境来抑制细菌繁殖速度，最终完全杀灭牛奶中的有害细菌，只留下部分对人体有益的细菌。

二.巴氏杀菌机结构

巴氏杆菌机是利用巴氏杆菌技术，将鲜奶放入密闭的设备内，内部温度加热至60-90度范围，短暂加热后快速冷却6-7度，最终杀灭鲜奶中的细菌，保留牛奶中的有益菌和鲜奶原有风味。

三.巴氏杀菌机工作原理

巴氏杀菌机的结构比较简单，利用电能使热管发热，加热容器中的鲜奶。加热操作的全过程通过操作面板进行，对温度的控制性准确地在2度左右。如此精确的控温，可以完全控制鲜奶灭菌过程中的温度，完全去除牛奶中的念珠菌。

综上所述，巴氏鲜奶杀菌机采用巴氏杀菌法原理制作，温度可控性强。而且巴氏杀菌机的食品设备之一，必须具有卫生可靠、易清洗的特点，因此巴氏杀菌机全部采用不锈钢材料制成。

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