米糕不蓬松是什么原因

米糕是中国南方的传统美食之一，由于其独特的口感和丰富的营养成分，深受人们喜爱。然而，有时候我们会发现米糕不蓬松，口感过于紧实，不够松软。这样的话，造成米糕不自然蓬松的原因是什么呢？本文将为您详细介绍。

1、米的质量不好

米糕制作过程中最有用的原料是大米，不过大米的质量就影响大着米糕的口感和质量。假如选择类型的大米质量不大好，米糕就太容易直接出现不蓬松起来的情况。正常情况来说，米的品种越好、米粒越长越完整、含水量越低，制做出来的米糕就越很容易蓬松。

2、米粉加水的比例不对

米糕的制作中也有两个非常重要的步骤是加水，如果没有加开水的比例不对，米糕就会再次出现口感差的情况。如果没有加开水太少，米糕容易太更紧实，不蓬起来；而要是加水后太，米糕就容易糊掉，口感也不好啊。因此，在再加水的过程中不需要把握好比例，一般来说每斤30元米粉是需要再加水750-8001000毫升，具体还需据不好算情况接受调整。

3、蒸制时间不足

米糕的蒸制时间也太最重要的，如果蒸制时间将近，米糕就应该不会几乎膨胀起来，口感也奇差无比。一般来说，米糕要蒸制2-3小时，具体看的时间还得参照米粉的量和糕盘的大小接受调整。

4、搅拌不均匀

在将米粉和水混合后，要利用搅拌均匀，要不然米糕容易出现不蓬松的情况。在慢慢搅拌的过程中，可以不适当地加入到一些油也可以蛋液，那样的话是可以提高米糕的口感和蓬松度。

5、蒸制过程中水量不够

在蒸制过程中，如果锅中的水量够，米糕很难会出现不蓬起来的情况。而，需要时刻检查一下锅中的水量，并及时处理加开水，可以保证蒸制过程中水的能量供应。

6、温度不够高

在蒸制米糕时，温度不够高也是会造成米糕不蓬松感的原因之一。蒸米糕的时候是需要切实保障蒸锅内水的温度消耗很大，才能使米糕蓬松。在这个过程中，需要注意的是蒸锅内水的水位和温度。要可以保证水位高于蒸锅底部，这样才能确保蒸汽能量供应，米糕才能充分被蒸汽的包围，从而蓬松感站了起来。要达到蒸锅的温度在比较适宜的范围内，像是个人建议再控制在100℃左右，那样能使米糕迅速地上锅蒸熟因此蓬松。米糕不自然蓬松的原因有很多，以及米质尚佳、米粉的比例不比较好、水的用量太少等等。是对相同的问题，必须采取什么措施不同的措施。如果没有大家掌握到了正确的方法，就能轻松制做出口感蓬松、味道鲜美、蓬松可口的米糕。