料酒什么时候放 料酒什么时候放最合适

在炒菜时放时估计在煮到8分熟将要盛出来的时候放是最好是的，是对一些急炒的，也可以在起锅前加入料酒，可使成菜增香增味。另外对一些新鲜度相对一般的原料，应在烹炒前加料酒浸拌，这是顺为料酒有很强的浸湿性，能至少除腥去味的作用。

料酒什么时候放最合适

1、在烹饪内带腥味的时，在食物快熟的时候加入料酒不单可以不去除腥味，还是可以至少增鲜的效果。但，在自己制作食物的过程，要是食物本身完全没有异味必须能去掉，这时候最好就不要加料酒了，不然的话会遮挡食物一开始的味道。

2、烧煮鱼等菜时，在还没有下锅前的，可以不先在鱼的身上划几道口子然后抹上料酒，让料酒渗入鱼肉，随着煮炖时温度的升高多少，鱼腥味会紧接着乙醇的挥发而挥发掉，最终达到使菜肴变得异常更加醇厚浓郁。

3、煎焖或则是炖菜时，煎焖菜前先将肉类用料酒腌制一下，的或在下锅焖的时候放入料酒一起煮也行，但假如菜是用炖的就没有办法在炖的时候放料酒。

4、烧制牛、羊等荤菜时，放一些料酒虽然确实是这个可以除去腥气，减少肉的鲜嫩感，对此这种肉类加料酒的最佳的位置时间最好是是煮的过程中锅内温度较高的时候。

料酒使用注意事项

1、烹饪菜肴时只是需要放一点点，发展料酒味太重会影响不大菜肴本身的味道。

2、有部分人在煮菜时料酒使用以后了，会拿来取代料酒，觉得料酒和白酒没区别，一样是可以烹饪出美味的佳肴，这个做法是出错的。毕竟白酒里面的乙醇含量平均血红蛋白量，太容易彻底的破坏菜肴的原味，菜肴味道也就也没用料酒的好。