黄豆有什么营养价值黄豆富含哪些营养

2023-11-08 11:12:04 浏览：163 作者：才华横溢

含有蛋白质、脂肪和多种，它能为人体提供所需的营养成分，有益于身体健康。黄豆中含有铁、钙、磷、核黄素等物质，它能预防多种疾病，减少女性更年期综合征的症状，它还能保护...

含有蛋白质、脂肪和多种，它能为人体提供所需的营养成分，有益于身体健康。黄豆中含有铁、钙、磷、核黄素等物质，它能预防多种疾病，减少女性更年期综合征的症状，它还能保护心脏，预防心脏病。黄豆中脂肪含量较高，经常吃黄豆还能起到美容养颜的作用。

黄豆的营养价值

1、黄豆的营养成分非常丰富，其营养价值仅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美称。

2、黄豆中含蛋白质40％左右，脂肪20％左右，而牛肉、鸡肉及鱼肉的蛋白质含量分别为20％、21％和22％。大豆蛋白质中含有多种氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸成分比较平衡，其中赖氨酸和色氨酸含量较高，分别占6.05％和1.22％。

3、黄豆中蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素b1、维生素b2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。

4、黄豆中含有丰富的维生素e，维生素e不仅能够破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。

5、黄豆对于人类的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白质、脂肪和碳水化合物以及胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸等外，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子。

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