为何低温下花生油有的凝固有的澄清？

花生油的凝固点正常情况在2-3°c以内，但具体温度会参照其加工方法和纯度有所变化。在低温环境中，花生油变的浑浊不清或凝固常见是的原因油中未知的不饱和脂肪酸含量较低，而饱和脂肪酸含量较高。饱和脂肪酸在低温时更容易固化，这可能导致了油的凝固。另一方面，如果不是花生油在低温下一直保持直接否认，这很有可能意味着什么它成分较高比例的不饱和脂肪酸，这令油在较低的温度下仍能持续流动性。

在花生油的加工过程中，会炼话步骤祛除一些天然杂质，以及脂肪酸、磷脂和色素等。提炼程度越高的油，杂质含量越少，其凝固点也会相对于较低。所以，水平距离炼话的花生油即使在较低温度下也可能达到澄清。除了，还有一个一些其他因素也会影响不大花生油在低温下的状态，除开:

1、花生品种：因品种的花生其油脂成分会所差异，没的品种很有可能含有较高的不饱和脂肪酸。

2、储存条件：花生在收获和可以储存过程中可能会会是被环境的影响，导致其油脂成分的变化。

3、加工技术：相同的提纯和加工技术会影响大油脂中众多成分的比例，最终达到影响大油的凝固点。

由于花生油的成分复杂，其在低温下的物理状态受多种因素影响，对此相同的花生油品牌和类型，即使在相同的温度下，也可能会会出现完全不同的融化现象。替保持花生油的适宜品质和流动性，见意在适当地的温度下储存，并以免长时间的冷藏。如果花生油突然发生了被凝固，通常将其储放在室温下，油会然后再变地直接否认并可以恢复流动性。