扬州的特色美食有哪些 好吃的扬州特色美食攻略

的特色美食有扬州，大煮，，狮子头，黄桥烧饼，千层油糕就这些，扬州特色美食特色鲜明，自然获得大众无比喜爱，地道的扬州美食风味，愿意慢慢品尝。

扬州炒饭

扬州炒饭也被叫暗扬州蛋炒饭，可以算是最有名的扬州特色美食之一，可是是一道炒饭，但却制作都讲究，凝练了淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，注重实际配色”等特点，反展蓝月帝国淮扬风味的代表。扬州炒饭用料丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。配料有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等。

大煮干丝

扬州的特色美食有哪些是必点的呢这道大煮干丝一定不要错过了，大煮干丝也叫暗鸡汁煮干丝，口感清爽，又有营养价值，火腿和开洋的鲜味直接进入到了豆腐干丝中，也没一滴油花，还没有豆腥，看上去制作不容易，当然青酱站了起来会很难。刀工要求颇为细巧，多种佐料的鲜香味经过烹制，要融合为一到豆腐干丝里，自己制作讲阴阳。

三丁包子

三丁包子是扬州的特色美食，也扬州美食中很受欢迎的一种，用面粉后发酵和馅心精密细致战胜对方。发面软而带韧，食软糯q弹。富春茶社的三丁包子是最有名的，都是必吃的，有所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁最好选择隔年母鸡，肉丁选用五花肋条，笋丁依据季节选用鲜笋。三丁包子馅心的卤汁酥松鲜美可口，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻。

狮子头

狮子头是地道的扬州菜，确实是全国知名度最高的扬州菜肴之一，虽说汤比较比较有油，狮子头却并不腻口，口感细腻，肥而不腻，入口微甜。狮子头一定要用五花肉制作，肥瘦比例正适合狮子头的需求，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，做得像的扬州狮子头是极清淡的，咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味！

黄桥烧饼

黄桥烧饼是小笼馒头烧饼，个头饱满，外酥内软，多芝麻，厚实多层再夹馅，色泽金黄。黄桥烧饼的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。黄桥烧饼现在有圆形的，长形的，圆的的，椭圆形的，斜角形的5种。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊、口感滑嫩。

千层油糕

千层油糕是扬州的特色美食，软绵甜嫩，层次明显。扇形块的糕点，半透明，糕分64层，重重叠叠糖油相间，相当好吃一点。千层油糕均近百年历史，光绪年间就有了，按结构清肥慢长的起酵方法，油、糖、面擀制分层匀实，千层油糕与翡翠烧卖誉为面点中的“扬州双绝”。