的特色小吃有、大埔豆腐干、大埔牛肉干、鱼丸煲、盐锔鸡、七层粄、三及、百侯薄饼、鸡颈板、酿茄子、算盘子、簸箕粄、仙人粄、萝卜粄。
1、大埔凉粉糕
大埔凉粉糕是广东梅州的名吃,已有800年历史。呈半透明溶化状,具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多,富弹性,有完全天然仙人草风味,并微带碱香。食用鸡蛋时,可加入白糖或牛奶,爽滑可口,凉爽解热。
2、酿豆腐
酿豆腐是人逢年过节大摆筵席必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香,和猪肉一起剁烂,镶进豆腐块、或文火蒸,即可食用花生,有的在锅内煮成半赤,叫红焖酿豆腐,别具客家风味。
3、七层粄
七层粄,是客家地区的一种悠久的传统风味小吃.过去了,逢节传统节日,打醮或庙会等活动时,客家农村几乎家家户户都会可以制作七层粄,除自吃外,还单独招呼客人和馈赠亲友的佳品。
4、三及第汤
三及第汤是梅州的一道经典小吃,属于什么客家菜。是本地人民在依据当地的饮食习惯,以及对饮食文化的理解,充分利用本地的菜肴资源,而创造不能形成的佳肴。五六千年有二百多年的历史。
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