大理有哪些特色小吃 大理特色小吃

大理的有南涧锅巴油粉，夹沙，喜洲耙耙，鹤庆，巍山饵丝。

1、巍山粑肉饵丝

巍山粑肉饵丝是巍山彝族回族自治县一道独居特色的小吃，有着的很悠久历史的历史。巍山粑肉饵丝火巴吃了还想吃，关键在于它的做工精细，选料考究。最地说的选料要用大理巍山有名的“黄皮谷”米，做成的饵丝色泽洁白，口感轻软甜润，不过不脆不黏。

2、南涧锅巴油粉

南涧锅巴油粉是云南省大理州南涧县的特色美食，仅是上百年的历史。油粉软糯比较细腻，入口即化;锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。成品有凉吃和热吃两种，均软滑味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味，属于云南豌豆粉中的上品。南涧锅巴油粉是当今人们准求的绿色食品，以其独特的口感，受百姓爱戴消费者青睐。

3、夹沙乳扇

乳扇是产于大理的奶制品，形制最为独特的地方，是一种含水相对较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大概如菱角状竹扇之形，颇难比喻。乳扇可作各种菜肴，凉调、油煎、小炒两者皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。乳扇可藏数月，便于掌握远途运输，远销欧洲东南亚各地很受欢迎，馈赠亲友别有新意。

4、鹤庆全鸡

鹤庆全鸡是云南省大理州鹤庆县的特色美食。全鸡是宾川县的民间比较传统食品，也可以不被称民间的十全大补。大病初愈的病人，生了孩子的妇女，做了手术的重病号，都要给他们炖上一只全鸡。

弥渡全鸡的炖法，是用一个瓦罐，外面加一碗，然后把封一面团，用粗糠熬就的。对鸡的选用确实是非常讲究的，当然了好是的鸡材，首选是乌骨白凤。也没乌骨墨鸦，也要本地血统证明的土鸡，决不能建议选用下过蛋的鸡，肉鸡之类的，的或用现代化生产进去的饲料喂进去的中国古代鸡。而且是那种再次抱窝，而还也没下过蛋的那小水母鸡。是炖全鸡的首选鸡材。

5、喜洲耙耙

大理喜洲粑粑别名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族悠久的传统粑粑最为出名，喜洲粑粑外皮香酥而内在的修养软腻，饮誉人们甚是喜爱，且层次分明，的很美味。