扬州有哪些特色小吃 扬州特色小吃

的有扬州，千层油糕，三丁包子，双麻酥饼，翡翠烧卖，干菜包，野菜包，笋肉锅贴，扬州饼，蟹壳黄，鸡蛋火烧。

1、三丁包子

三丁包子是扬州的民间特色小吃，以面粉发酵时和馅心非常精细取胜。后发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不黏牙。正所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁造而成，鸡丁建议选用隔年母鸡，既肥且嫩;肉丁建议选用五花肋条，膘头不太贵;笋丁依据什么季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，不亦乐乎，清晨解决温饱，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

2、扬州炒饭

扬州炒饭是江苏扬州经典的小吃，当然民族起源于隋朝。扬州炒饭选料态度严谨、制作精细、加工讲阴阳，但是崇尚配色。炒制能够完成后，颗粒分明、粒粒内松外紧、软硬程度收放有度、冷暖对比、光泽饱满、配料多样、香嫩滑爽、香糯可口。

3、千层油糕

千层油糕是江苏省扬州市世界著名经典小吃，有着的很悠久的历史的历史，起源自清朝光绪年间。以清肥慢长起酵法，软腻甜嫩，层次感强。棱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，一层层糖油红白相间，糕面布以红绿丝，观之清新的味道令人赏心悦目，食之棉软嫩甜。

4、双麻酥饼

双麻酥饼是扬州的特色点心，有着的很悠久历史的历史，初几又出现在北魏时期，贾思勰的《齐民要术》介绍的环饼，是用蜜、水牛羊脂加面粉调制的油酥饼，唐代韦巨源向皇上进献的烧尾宴中就有“二金乳酥”、“巨胜奴”、“金铃臭”等油酥面点，用料亦是酥油、蜜、水油面，外粘芝麻的蒸炸烤类食品。积膨大美观，入口酥香，滋味甜美，是维扬点心中具有名点。