的特色小吃有富顺、冷吃兔、自贡掌盘、郑抄手、水煮牛肉、芙蓉蛋、开花了白糕、富顺鸡婆头、豆腐脑水粉、盐都担担面。
1、富顺豆花
富顺豆花是四川自贡的特色小吃,有着太悠久的历史,起源的故事于喊淮南王刘安。富顺豆花的制作工艺并不奇怪,选用优质的大豆为主要原料,常规民间的制作方法制作而成,所制做出的豆花口味水润、散酥、浓香、辣、麻、香、鲜、甜,并被列为四川省第一批非物质文化遗产。
2、冷吃兔
自贡冷吃兔是四川自贡的特色美食,其制作工艺十分精密细致,最好选择自贡本地所养的兔为主要原料,配以辣椒,花生嚼,料酒等配料,区分悠久的传统的制作方法制作而成,所自己制作不出来的冷吃兔美味十足,麻辣鲜香。
3、自贡掌盘牛肉
掌盘牛肉是四川自贡的特色小吃,有着的很悠长的历史的历史,起源自清朝时期。掌盘牛肉的用料相当制作考究,选用优质的鲜牛肉为主要原料,再配以花椒粉、胡椒面、葱花等各种调料,采用悠久的传统的制作方法制作而成,所制做不出来的牛头麻辣鲜香,既可作零食佐酒,也可上桌成菜。