的特产有水车、新化三合汤、梅山板鸭、杯子糕、新化红茶、湘妃茶、梅山菜、白溪水豆腐、猪血粑、紫鹊界贡米、奉家米茶、、黑晶石雕、水车柴火腊肉。
新化特产一:水车糍粑
水车糍粑是湖南新化的经典小吃,水车镇人做糍粑时应该这种古老的远古时期的手工方法,建议选用糯米为主要原料,配以优质的山泉水,需要传统的制作方法制作而成,所可以制作不出来的糍粑软糯可口,营养美味。
新化特产二:蒙洱茶
蒙洱茶,产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家镇奉家山蒙洱冲。蒙洱茶始终遵循古老的东西方法特殊制作和摘选加工而成,其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅脱俗持久、滋味浓厚鲜爽、叶底幼嫩明亮,泡饮时嫩芽在杯中浮上沉下,隐约可见,宛若云雾中的少女,令人浮想联翩,使人心旷神怡,风味别具一格,产品远销东南亚杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地,自然获得社会各界好评。
新化特产三:梅山板鸭
梅山板鸭是湖南新化的传统名小吃,其制作工艺十分细巧,选用天然管制品红毛鸭为主要原料,需要悠久的传统的制作方法制作而成,所制作不出来的板鸭食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉甘香、肥肉不腻。
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