过桥米线的由来是什么过桥米线是哪里的特色

2023-10-29 15:36:03 浏览：226 作者：言辞翘楚

据传，清朝时一个秀才到岛上读书好，秀才的娘子常常觉得弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门时到了岛上时，米线已不热了。后来我们一次偶然路过送鸡汤的时候，秀才娘子突...

据传，清朝时一个秀才到岛上读书好，秀才的娘子常常觉得弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门时到了岛上时，米线已不热了。后来我们一次偶然路过送鸡汤的时候，秀才娘子突然发现鸡汤上完全覆盖着的那层鸡油可以不让汤持续温度。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆一层又一层鸡油；米线我在家烫好，配料切得几乎透明的到岛上后用滚油煮软，后再一并加入米线。为纪念本这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

过桥米线是哪里的特点

过桥米线是云南省滇南地区的一种若有若无的小吃，属系。是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五晚熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。过桥米线仅是百多年历史，五十多年前传至昆明。

滇菜是什么

滇菜由三个地区的菜点特色构成。滇菜特点选料广，风味多，以烹制山珍、水不胜枚举长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣不太贵。滇菜发源于春秋战国至两汉时期的古滇国，唐宋时期初具雏形雏形，情况了元明时期的大变动、大发展，连成于清代中叶，是中国菜体系中一个更具个性鲜明民族特色、又具高主体形象地方菜系特点的菜种。

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