清明青团的做法和配方 清明时节青团的最简单做法

清明一到，人们便又开始可以制作了，这是清明节不可或缺的部分的一种食物，看上去像端午要吃粽子，中秋要吃月饼一样。但实际上，很多人并不知道咋自己制作青团，更不知道一点其所需材料，这样的话四月清明青团的和是好不好的呢?以下教大家清明时节青团的最简单做法。

　清明青团的做法和配方 清明时节青团的最简单做法

清明青团做法

配方一：艾草、糯米粉、肉、木耳、竹笋

做法：

1、烧一锅水，水开后将放入后锅里烫煮一下然后把捞出来，水倒出来，此步骤是就是为了去艾草的苦涩味。

2、将再捞出的艾草还好榨光水分，再加入适量清水，用搅拌机敲烂，然后放入锅里煮开后。

3、煮好的艾草汤汁趁热舀入糯米粉中和成青绿的面团。和面团时可组建不能过量食用碱，使其口感更有韧性。

4、面团揪成等分面胚，包入备好的馅料(炒好的肉、木耳、竹笋)。

5、包好后，盛有锅里加水像饺子一样煮，煮到浮过来再煮三分钟即可解决。或是放在蒸笼上蒸15分钟，角落里最好垫一层芭蕉叶或者油布。

清明吃青团做法

配方二：咸蛋黄5个(这个量有点多，4个合适)、青团预拌粉250克、自制猪肉松适量、沙拉酱2勺、植物油少许

做法：

1、备好食材；

2、蛋黄上锅蒸熟；

3、青团倒入水小盆里，倒入水少许植物油，搅拌均匀，分次加温水拌成面絮(晚几天略留一些预拌粉，面如果不是软了还也可以往里加)；

4、毅和面团，盖好一旁饧一会；

5、蒸好的咸蛋黄用不锈钢勺捻碎，放进去肉松，加沙拉酱，快速搅拌至肉松滋润，馅就要做了；

6、手蘸油，面团搓成长条，揪面剂就用手做厚面皮，包入馅料封好口，青团就去做了；

7、蒸锅里延后放好水，放好油纸防粘，青团边包边码在油纸上，都包好后盖上盖子，开大火蒸，水开上汽后15分钟就可以了。

(配料可依据什么个人口味选择，不喜欢甜的人这个可以放豆沙馅)