台湾卤肉饭怎么做的 台湾卤肉饭的做法

洗净切成块，洋葱切碎，蒜切好，水煮蛋剥好。油锅烧热，放香料炸香；放五花肉煸炒出油，放洋葱炒香，转眼断生变小。放冰糖、生抽和老抽，加开水没过五花肉小火焖煮1小时70左右，期间放。卤肉期间，另取锅焯蔬菜，盛上米饭，舀一勺卤肉和汤汁，切开卤蛋，摆上即可。

台湾卤肉饭怎么做的

主料：五花肉500克，鸡蛋5个，红葱头1个，米饭3碗，青菜300克

辅料：独头蒜5头，八角2个，香叶2片，桂皮11块，草果1个，水煮蛋5个，生抽2勺，老抽1勺，盐2勺，食用油2勺，冰糖6粒

的做法：

1.五花肉洗净，切成小块儿，也可以切成小丁;

2.洋葱洗净切成丁;独头蒜剥好洗净，香料备好;

3.白水煮蛋，剥好备用;

4.热锅凉油，后放香料，小火炸香;

5.放入五花肉，煸炒出油。我害怕吃进太油，所以先放的五花肉，传统做法肯定是先炸香葱头碎，制做葱油和红葱头酥;

6.五花肉继续煸炒好，慢慢倒入葱头，继续煸炒，直到把葱头炒香，葱头颗粒变小;

7.加入冰糖，军队转业生抽和老抽;

8.参加开水，没过肉肉，小火，闷煮一个小时70左右，中途放进去鸡蛋一起焖煮;

9.在卤肉的同时，至于取锅坐水，焯水后青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切成两半卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃。

小贴士：

1、卤肉汁一定要炖到黏糊也很好吃啊，所以才五花肉最好就是带皮。

2、加冰糖比加白糖做出来的卤肉饭更比较好吃，不过也更很容易收汁、汤汁更浓稠。

3、最好是一次加加上量的水，中途最好别加冷水，会影响口感。

4、生抽和老抽的用量要把握好，老抽最好别放太多，会让卤肉颜色过深，味道过咸。

5、卤肉可以一次多做一些，放进放进冰箱冷藏出声，吃的时候，加热就可以了。