重庆小面的简单做法 重庆小面的做法

把姜、蒜剁成末后放碗里，切葱花，洗净后备用。将、鸡精、味精、葱花、、辣椒油、猪油等调料混合调成料汁。锅中水烧开，放入面条，快熟的时候加空心菜，煮到断生再试一下。在调料碗中加2勺汤，把空心菜盛入碗中，再盛出面条。之后把料汁全部倒入拌匀即可。

重庆小面的简单做法

主料：

水面200克，空心菜100克

辅料：

花生米10克，熟菜籽油1勺，姜蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺

重庆小面的做法

1.把姜、蒜剁成末盛有碗里，香葱洗干净，然后切成葱花，空心菜洗净备用;

2.调料汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜，调和调匀;

3.锅中加水烧开，放入后水面，然后再迅速用筷子搅散;

4.面快熟的时候，放进去空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，也没白点表就行盛出;

5.盛出面条前，先在调料碗中加入2勺面汤，的或是备好的高汤;

6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可;

7.再放些面汤，把调好的汁慢慢倒入表就行。

烹饪技巧

1、酱油一定要先放，毕竟这样也很好有把握味道，先少放，再根据情况味道。

2、猪油、菜油、香油，油一定要多放点，很容易做的面条会更香。