四川泡椒牛蛙的家常做法 四川泡椒牛蛙怎么做

砍成块，清洗干净。小米辣、切好。锅里加油吧，油的温度3成热下花椒和蒜片爆香，再加姜块。转大火，下泡椒和小米辣翻炒，再取红油。接着下牛蛙炒干水分，加胡椒粉、耗油、红烧酱油调味。高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精，小火烧3分钟开盖，加白糖和醋。入味儿时，下尖椒葱段表就行。

四川泡椒牛蛙怎么做

主料：

牛蛙2斤，泡青小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段20克

辅料：

红油20克，食用油60克，鸡精5克，小葱5克，蒜瓣15克，嫩姜10克

四川泡椒牛蛙的家常做法：

1.将牛蛙砍成小块，除去血水，然后冲洗干净；

2.小米辣、泡椒切好备用；

3.锅里一并加入适量油，五六成热3成热下入花椒和蒜片爆香，再加姜块小火炒香；

4.转大火，下泡椒和小米辣，不断地大火翻炒，有香味泻出下入红油；

5.后再下牛蛙炒干水分，加少许胡椒粉、耗油、生抽老抽调味；

6.高汤顺着锅边全部倒入锅里，调入鸡精至更入味，小火烧3分钟，开盖，加入少许白糖和少许醋；

7.待锅里更入味时，留少点汁水下入尖椒葱段，起锅表就行。

小贴士：

1、牛蛙最好是现杀现做，那样的话才能做成的牛蛙肉质更好，但更新鲜的西瓜。

2、牛蛙下锅之后，一定要开大火爆炒，这样的话炒出的牛蛙，肉质才会鲜嫩。

3、要是家里没有高汤，这个可以加入清水，可是过程中别翻动牛蛙。