红烧开片鱼的做法怎么做红烧开片鱼

2023-10-30 05:48:02 浏览：191 作者：文学探险家

开是山东很有特色的汉族名菜之一，不属于鲁菜。黄焖开片鱼我以为通常材料，烹饪以红烧为主兼顾。这对这道有名的特色菜，很多人肯定并还不知道也到底该如何做今天这里让大家足...

开是山东很有特色的汉族名菜之一，不属于鲁菜。黄焖开片鱼我以为通常材料，烹饪以红烧为主兼顾。这对这道有名的特色菜，很多人肯定并还不知道也到底该如何做今天这里让大家足不出户学会清炖开片鱼的做法。

清炖开片鱼怎末做

食材：

鲤鱼600克、油菜30克、胡萝卜30克、小葱10克、大蒜3瓣、生姜1小块

调味料：

花椒适量、淀粉适量、绍酒20克、盐不能过量、清汤不要过量、味精一小勺、酱油适量、白醋不要过量、白糖1小勺、明油不能过量

红焖开片鱼的做法：

1、刮鳞洗净的鱼从背脊切成两半，消掉脊骨，使头部和尾部相接，鱼身切斜刀纹；

2、胡萝卜切片

3、大蒜切碎

4、油菜中间切开

5、猪肉切片；

6、锅中倒油，油温烧至8成热，将鱼放入油锅，炸至三面金黄色，捞出后沥油待用；

7、锅中留少许底油，下姜、蒜、葱花炒香；

8、倒入肉片、胡萝卜片和油菜，搅拌均匀；

9、全部倒入适量清汤，然后把加白醋、酱油、盐、白糖、绍酒，调味；

10、鱼下锅，加酱油、味精，小火焖熟，然后将鱼和菜再捞出；

11、锅中留汤，转大火全部倒入花椒水，水淀粉，淋入明油，收汁浇在鱼身上，之后最后撒上葱花即可；

小贴士：

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉等同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相互克制：可影响到消化道癌肿。

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