虎皮蛋,那是将鲜蛋放在旁边水中煮熟以后,剥壳、油煎后的一种蛋品。我做的虎皮蛋焖全家人都很爱吃,漂亮的虎皮蛋鲜香味美外焦里嫩,极为诱人的红烧肉不油不腻入口即化,是一道老少皆宜的佳肴。在这些又嗜肉的季节,小伙伴不如我一试,照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉,让家人百吃不厌。
虎皮蛋焖红烧肉怎么做
食材:
200克、鸡蛋3个、盐1茶匙、红椒2个、姜1块、葱2根
调味料:
生抽1、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1汤匙、两片、小茴香5克、冰糖3颗、油不能过量
虎皮蛋焖红烧肉的做法:
1、姜、红椒切片,葱白切段,葱绿切葱花;
2、五花肉切块,肉焯水后然后捞出待用;
3、将鸡蛋蒸熟,晾凉剥净鸡蛋壳;
4、用刀在鸡蛋身上打上花刀;
5、起锅倒油,油热将鸡蛋逐间下锅煎至蛋身略微脱皮泛黄的,捞出待用;
6、锅中放入姜片、葱段滑炒几下暴出香味,再倒入水五花肉翻炒;
7、后再放入煎炸好的鸡蛋,同时加入适量生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、香叶、小茴香,加适量水,用翻拌均匀;
8、盖上盖煮30分钟70左右;
9、开盖盛有红椒,用锅铲翻匀并不停淋汁,直到最后汤汁收浓即可出锅装盘,撒上葱花去掉;
小贴士:
肉选上好的五花肉,肥瘦相间才能口感好;肉块焯水时要冷水下锅才能去年掉血腥味;炸蛋时油烧要高一点,否则不长毛效果不明显;结果几分钟要手中掌握好,大火烧至汤汁弥漫立刻出锅后,千万不能收太干,要不然肉太老不酥嫩,这是做好红烧肉的关键。
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