汤是民间的名吃,具有鲜香味美,粉丝细嫩清新爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用,更是千古以来至今中国人推崇的一款最经典美食,又是鸭血粉丝汤的另一种称呼,那这道备受大家关注人们十分喜欢的老鸭粉丝汤咋做呢
老鸭粉丝汤怎莫做
食材:
老鸭块500克,生姜2克,小葱5根,鸭胗20克,鸭血50克,红薯粉丝50克,香菜1根,油豆腐3个
调味料:
盐2克,料酒2克,胡椒粉1克
老鸭粉丝汤的做法
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入后鸭肉、料酒、小葱、姜片烧开,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出沥干;
2、姜、香菜、吃小葱切好备用;
3、油豆腐对半切开,鸭血切成块状;
4、红薯粉丝温水泡5分钟;
5、取炖锅,放入后鸭肉、生姜、参加2升清水,大火煮沸后转中小火慢炖2个小时,沥出汤汁;
6、锅中盛有鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;
7、后放粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出沥干鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;
8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可解决;
小贴士:
鸭汤要少放盐,不然会盖掉鸭汤本身的鲜甜味
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