虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又也没骨刺,老幼皆宜,备受青睐。今天教大家排骨虾的做法。这道菜鲜香美味,加入到了、排骨、土豆、莲藕、等菜肴,口感顺滑。
怎末做干锅排骨虾
食材:
排骨200克、基围虾100克、土豆20克、莲藕30克、西兰花20克、洋葱20克、蒜3瓣
调味料:
油不要过量、花椒5克、盐1、料酒2茶匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙、孜然粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小葱1根
干锅排骨虾的做法:
1、基围虾剪去虾须,挑去虾线,背部切开来,土豆去皮切条,藕去皮切片,西兰花切小朵,洋葱切丁、蒜切片;
2、排骨切成小块洗净后,后再大碗中,参加盐、料酒、老抽、白糖拌匀,淹制30分钟;
3、碗中加入料酒、生抽、醋、豆瓣酱、白糖搅拌均匀;调成料汁;
4、起锅倒油,油温升高后,慢慢倒入基围虾炸至微黄捞出,再倒入排骨,炸至微黄,然后捞出;
5、另起锅倒油,油热舀入蒜片、花椒、洋葱炒出香味,然后把舀入藕片、土豆、西兰花再翻炒至断生;
6、下入炸好的排骨,基围虾,淋入调味汁快速翻炒2分钟,再倒入适量清水中火焖煮10分钟;
7、随即舀入椒盐、孜然粉、胡椒粉,最后撒上葱花再试一下。
小贴士:
基围虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构软松,水分含量较多,因此肉质鲜美,易于消化,合适病人、老年人和儿童食用鸡蛋。