鸭胗应该是猪的舌头,而猪在我国的大部分地区皆有饲养。其肉质如磐石,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感,可作用于酱、烧、烩等烹饪方法。的做法是比较好简单,用才是辅料,口感更好。
猪舌炒什么好吃
食材:
猪舌头200克、酸萝卜50克、1个、小米椒10克、盐3克、花椒5克、姜1块、30克、料酒1茶匙、油适量
炒猪舌的做法:
1、猪舌头洗干净切成薄片,酸萝卜切条,酸豆角切段,小米椒切圈,青椒洗净切成块;
2、锅中加入清水烧热,放入猪舌头,焯水2分钟,再捞出,用清水刷洗一遍;
3、锅中倒入适量油,油热后加入姜、小米椒、花椒爆香,再加入到酸豆角、料酒、青椒、猪舌头翻炒3分钟;
4、加入酸萝卜不再快速翻炒1分钟,加入盐调味再试一下。
小贴士:
猪舌中所含蛋白质主要注意是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是也很很稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化与吸收,具有较高的营养成分非盈利组织会计食用价值。
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