鲜竹笋的做法与禁忌 鲜竹笋怎么做有哪些注意事项

竹笋一年四季应该有，不过比较新鲜的竹笋味道建议，所以我为了能够把新的味道彻底的能量出，大家一定要知道一点新鲜竹笋的与。中间就为大家祥细推荐鲜竹笋的做法与禁忌。

鲜竹笋的做法

一、鲜竹笋炒肉丝

材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

做法：

1、竹笋把壳子剥了，洗净切细丝用开水煮开捞出沥干待用(不能煮久了水开了把笋子倒在里面又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切细丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、当油锅热了然后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起大火翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟，放味精、盐表就行。

二、凉拌竹笋

材料：竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

做法：

1、将带泥的野生品种竹笋清洗干净后，用小刀从笋尖往笋根方向横向划一刀，便可快速将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

2、大火将水煮水开了后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出沥干飞速过凉白开(水中好是加入2、3粒冰块)，控干水备用。

3、将控水后的竹笋放入后大容器中提味，排列再添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀后装盘即可解决。

三、排骨烩鲜竹笋

材料：200克，鲜竹笋250克。

做法：

1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切切成滚刀块备用。

2、将锅中盛有底油并开大火热锅，不多时锅热后将排骨全部倒入其中炒香，然后分别一并加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。

3、待菜熟组建适的味精，撒上葱花即可。

鲜竹笋的禁忌

1.禁忌人群

竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，太容易使胃肠蠕动减缓，这对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者最为有机可趁，所以患有肠胃疾病的人群忌吃竹笋。至于患有泌尿系统和结石的患者也宜多吃点，因竹笋中的草酸盐勿与其他地方食物中的钙质特点成绝对无法溶解后的草酸钙，加重病情。

2.不能和羊肉一起吃

竹笋中所含的多种营养成分，与羊肉同时可食用会发生紧张的生物化学反应，造成腹部疼痛，可以用地浆水治疗。

3.忌未熟食用

竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经过烹煮或没煮熟后，毒素会转变为差别物质，包括其中氰化氢，它会毁坏细胞的呼吸作用，到了最后使细胞死亡后，这类食物的中毒症状为喉道绷紧、犯恶心、呕吐的现象、头疼等，十分严重者甚至还死亡后，而鲜竹笋一定要煮熟以后再吃。

4.不能和红糖一起吃

红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触心理。但说的的相克要注意本质二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有什么18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖约定加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体有机可趁。

也许大家写完上文的介绍后，对鲜竹笋的做法与禁忌已经有了更多的知道一点了，如果能以上内容可以解决到大家，祝你生活快乐满满，身体健康。