莴笋的做法

是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜，营养价值更加高，含有什么丰富的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等。所以我很多人都很喜欢吃莴笋。今天我们就为大家可以介绍几种莴笋的做法。

莴笋的做法

一、莴笋炒肉片

食材：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5200毫升，6勺，泡椒注意适量，少许。

步骤：

1.先用3勺水淀粉将抓拌，浆制。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能一直保持肉丝的水分，炒出去口感更嫩滑。

2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒剁成末切末。

3.锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑炒，淋入蚝油一勺，肉丝炒上色均匀后，拨拉到锅子的一边，再后放泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入后青笋丝和木耳丝，转大火，快速再翻炒，慢慢倒入只剩的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘。

二、莴笋红烧肉

食材：莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。

步骤：

1.把猪后腿肉切成3cm以内的块。莴笋去掉后外面的老皮，并切去根部，也切成3cm70左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。

2.锅中放水，大火烧开，将猪肉块放入后焯烫后捞起沥干水。

3.锅中放油，烧至4成热后把猪肉块后放，煸炒肥肉到两面黄。然后把放入后醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒片刻后。加入到适量即可的水，再放入干辣椒、红糖、酱油、盐煮沸后。

4.闷煮至肉也差不多烂，然后再将莴笋后放，焖制20分钟，盛出声后放进去香菜碎。

三、凉拌莴笋丝

食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。

步骤：

把莴笋用刨刀刨去皮(要把红色茎的部分刨很干净，引响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌半小时左右，腌好的样子(腌的时间别太短，把莴笋的水份都腌出去口感才爽脆，如果没有不腌透，后面拌好后肯定会出水，会影响味道)，腌好的莴笋充分挤出水分(挤干水分了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分翻拌均匀即可(还没有葱油用香油或橄榄油也也可以)。

以内为大家推荐了三种莴笋的做法，只希望可以好处到大家。假如有不喜欢的朋友，是可以天天在家自己动手做一下哦。